Buntes Blumenkohl Curry mit Ebly

Die meisten Leute kennen nur den weissen Blumenkohl, den es überall im Laden gibt. Aber in diesem Rezept habe ich weissen, grünen und sogar violetten Blumenkohl verwendet. Habt ihr gewusst, dass gar kein Geheimnis hinter diesen tollen Farben steckt – nein, der weisse Blumenkohl bekommt im Gegensatz zu seinen Geschwistern einfach keine Sonne ab und erhält so auch keine Farbe. Ich bin echt begeistert von diesem farbigen Gemüse und habe damit ein gesundes, herzhaftes Gericht kreiert: Das farbige Blumenkohl Curry mit Ebly :)

Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300g Blumenkohl farbig

2 Esslöffel Olivenöl

½ Esslöffel Currypulver

150g Ebly

4dl Gemüsebouillon

1 kleiner Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

1 Becher saurer Halbrahm

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten.

2. Blumenkohl separat dünsten und beiseite legen.

3. Ebly, Currypulver und Gemüsebouillon beigeben, alles gut mischen und auf kleiner Stufe köcheln bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist. (ca. 15-20min)

4. Die Hälfte der Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den farbigen Blumenkohl entweder separat aufwärmen und beigeben oder zum Eintopf dazugeben und kurz mitköcheln.

6. Die restliche Petersilie fein hacken und mit dem sauren Halbrahm vermischen. Diesen ebenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce wird separat zum Eintopf serviert.

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