Rustikale Tarte Provencale

Als ich heute in meinen Kühlschrank geschaut habe, ist mir das Gemüse sprichwörtlich ins Auge gesprungen – noch so viel war übrig! Ich hatte richtig Freude daran und schon war ich in Gedanken wieder in den Ferien... In Frankreich, genauer gesagt in der Provence, wo die Tartes normalerweise mit Tomaten, Zucchini, Auberginen und frischen Kräutern zubereitet werden. Ich habe diesem mediterranen Gericht noch ein paar weitere Gemüsesorten verpasst, nämlich Brokkoli und Peperoni (oder wie ihr in Deutschland sagt: Paprika). So wir verputzen jetzt diese absolut köstlichen Tartes Provencales (oder naja es ist eigentlich mehr eine Pizza geworden)!

Rezept für 2 Personen

Zutaten Teig

200g Mehl

2 Teelöffel Trockenhefe

1dl warmes/heisses Wasser

1 Esslöffel Olivenöl

1 Prise Salz

Sonstige Zutaten

½ Brokkoli

1 Tomate

1 Peperoni

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Rosmarin und Thymian

Zubereitung

1. Zuerst machen wir den Teig. Dafür die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und einen Esslöffel Olivenöl beigeben. Dann alles zusammen mit dem Mehl und der Prise Salz in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Dann Teig dann für ca.45 Minuten an einer warmen Stelle aufgehen lassen. Er sollte nach Ablauf der Zeit etwa das Doppelte an Volumen haben.

3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Alles Gemüse (Achtung: Tomaten nicht!) in kleine Scheiben oder Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier bedecktes Bachblech geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und dann für 20-30 Minuten in den Backofen.

4. Den fertigen Teig mit etwas Mehl auswallen und auf ein mit Backpapier bedecktes Bachblech geben. Die Knoblauchzehe entweder ganz fein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und auf den ausgewallten Teig legen.

5. Nun noch das Gemüse darübergeben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Jetzt noch die frischen Kräuter zerzupfen und auch über das Gemüse streuen.

6. Die leckeren Tartes Provencale für 15 Minuten in den Backofen geben.

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