Zwetschgen Ingwer Chia Muffin

Momentan ist Zwetschgensaison und überall findet ihr das leckere Steinobst in den Geschäften. Meiner Meinung nach sind die Zwetschgen auch die Nummer 1 in der Steinobst Kategorie, aber da kann jeder selbst entscheiden.

Bei uns regieren die Zwetschgen Backwaren die Küche, weil wir ungefähr 40kg Zwetschgen Zuhause haben. In unserem Garten steht ein Zwetschgenbaum, der welcher sowohl uns als auch die ganze Nachbarschaft und alle Freunde und Bekannte jedes Jahr mit Zwetschgen sprichwörtlich überladet. Von Zwetschgenkonfitüre zu Zwetschgengebäck zu übervollen Zwetschgenkörben wurde alles schon verschenkt. Doch irgendwann haben auch alle Freunde und Bekannte genug Zwetschgen.

Wie jedes JahrFoodwaste , war es vor einer Woche auch wieder so weit und an einem schönen Sonntagnachmittag wurden die Körbe und Säcke gefüllt. Anschließend gewaschen, geschnitten, eingefroren oder zu Konfitüre verarbeitet. Da wir totale Gegner von sind, werden alle Zwetschgen, welche kein Platz mehr im Gefrierschrank hatten, verschenkt oder anschliessned gegessen. So kommt es dazu, dass es bei uns sicher 3mal die Woche ein Gebäck mit Zwetschgen zum Kaffee gibt. Für alle die nicht auf ein Zwetschgenbaum im Garten zurückgreifen können, empfehlen wir die regionalen Zwetschgen von farmy.ch.

Rezept für 14 Muffins

250g Mehl 40g Chiasamen 1TL Backpulver 1TL Backsoda 160g Zucker 1EL Ingwer geraffelt 1 Prise Salz 2 Eier 150ml Naturjoghurt 100g Butter (flüssig) 6 Zwetschgen

Zubereitung 1.Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. 2.Gib Mehl, Chiasamen, Backpulver, Backsoda, Zucker, Salz und den geraffelten Ingwer in eine Schüssel und mische alles. 3.Gib die Eier, den Naturjoghurt und die Butter in eine Schüssel und mische sie ebenfalls. 4.Mische die flüssige Masse unter die trockenen Zutaten. 5.Schneide aus 2 Zwetschgen feine Scheiben und leg sie zur Seite. Schneide aus dem Rest feine Stücke und mische sie unter. 6.Kleide dein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es gut ein. 7.Gib jeweils 2-3 Esslöffel Teig in ein Förmchen und dekoriere sie mit den Zwetschgen Scheiben. 8.Backe sie für 15-20 Minuten. Lasse sie anschliessend gut auskühlen.