Erdbeere Hafer Ecken mit Streusel

Erdbeeren mag jeder und während der Sommerzeit findet man sie auch überall in den Läden. Haferflocken haben wir sowieso immer zu genügen und restliche Erdbeeren standen auch noch rum. Obwohl wir Schokoladen Desserts allen anderen Desserts vorziehen, lohnen sich Abstecher in die fruchtige Ecke jedes Mal! Durch die Streuselmasse bildet sich eine sehr leckere, knusprige Kruste und darunter liegt eine cremige Erdbeerfüllung. Einfach nur lecker! Und Kaffee dazu ist Pflicht.

Rezept für ca. 6-8 Ecken

Zutaten

Boden und Topping

100g Butter

125g Mehl

75g Haferflocken grob

100g Zucker

Füllung

250g Erdbeeren (frisch oder gefroren)

2 TL Maisstärke

1 EL Limettensaft

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

2. Lege eine Backform (ca. 20cm x 20cm) mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.

3. Schmelze die Butter und gib sie in eine Schüssel.

4. Gib das Mehl, Zucker und die Haferflocken hinzu und mische alles mit einer Maschine oder von Hand.

5. Stelle zirka 1/4 der Masse zur Seite.

6. Gib den Rest der Masse in die Form und drücke sie mit einem Löffel fest.

7. Zerkleinere die Erdbeeren und mische sie mit der Maisstärke und dem Limettensaft zusammen.

8. Gib die Erdbeermasse in die Form und verteile sie gleichmässig.

9. Nun kannst du die restliche Bodenmasse darüber geben und verteilen.

10. Backe alles für zirka 50min und lasse es danach ausreichend abkühlen.

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