Himbeer Quinoa Ecken

Quinoa gehört nicht nur zu den Superfoods, sondern für viele auch ins Standardsortiment zu Hause. Wir mögen Quinoa auch sehr gerne und haben es bis jetzt vor allem in Salaten oder als Beilage gegessen. Nun haben wir aber ein richtig leckeres Dessert mit Quinoa kreiert, dass mit seinen Zutaten überzeugt! Diese Himbeer Quinoa Ecken sind mega lecker und haben dank des Quinoa eine sehr angenehme Konsistenz.

Rezept für ca. 12 Ecken (4cm x 4cm)

Zutaten:

100g Quinoa gekocht

50g Haselnüsse gemahlen

50g Mandeln

50g Macadamia Butter

80g Pflaumen getrocknet

20g Kakao Pulver

1 EL Kokosnussöl

5g Salz

100g Himbeeren gefroren

100g Schokolade

Zubereitung

1. Zerkleinere die Pflaumen mit den Mandeln in einem Mixer.

2. Erwärme die Macadamia Butter mit dem Kokosnussöl bis beide fast flüssig sind.

3. Füge alle Zutaten bis auf die Himbeeren und die Schokolade zusammen und mische sie bis eine gleichmässige Masse entsteht.

4. Gib die gefrorenen Himbeeren dazu und mische es noch einmal kurz durch.

5. Forme auf einem Backpapier ein flache Viereck Form.

6. Gib sie für 20min in das Gefrierfach.

7. Schmelze in Zwischenzeit die Schokolade.

8. Überziehe das Ganze mit der Schokolade und gib sie für 15min zurück ins Gefrierfach.

9. Schneide alles in kleinere Vierecke. Im Kühlschrank/Gefrierschrank aufbewahren.

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