Rhabarber Crumb Bars

Jetzt Ende April sind wir in der Rhabarber Saison (dauert in der Schweiz von April bis Juni) und unser Rhabarber im Garten ist ganz schön gewachsen. Weil ich diesen leicht säuerlichen Geschmack von diesem Gemüse liebe, musste ich natürlich gleich das erste Rhabarber Rezept ausprobieren! So habe ich diese Rhabarber Crumb Bars zubereitet, die super zur Nachmittagspause mit Kaffee und Tee passen.

Rezept für 12 Stück

Zutaten

120g Haferflocken

120g Mehl

125 Butter, kalt

75g Zucker

300g Rhabarber

20g Mandeln

20g Pistazien

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.

2. Gib die Haferflocken, das Mehl und die kalte Butter (in kleinen Würfeln!) zusammen in eine Schüssel und verknete alles gut mit den Händen mit feste Krümel entstehen.

3. Leg ein Backpapier in eine rechteckige Backform und gib ca. 3/4 der Haferflocken-Mehl-Butter Masse darauf. Drücke sie gut mit den Händen oder mit einem Löffel an.

4. Nun kommt die Backform für ca. 20min in den Backofen.

5. Wasche und schäle den Rhabarber und scheide ihn in kleine Stücke (5mm - 1cm).

6. Schneide die Mandeln und Pistazien in Hälften und / oder Stücke.

7. Hol die Backform aus dem Ofen und gib die Rhabarber Stücke dazu. Nun kannst du die restlichen 1/4 Krümel (Haferflocken-Mehl-Butter Mischung) nehmen und sie über den Rhabarber verteilen.

8. Alles kommt nun für ca. 35min nochmals in den Backofen. Etwa 15min bevor diese Zeit um ist, kannst du noch die Mandeln und Pistazien darübergeben.

9. Die Backform herausholen und die Rhabarber Crump Bars in Stücke schneiden.

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