Mangomousse mit Limette
- Léa
- 17. Dez. 2016
- 1 Min. Lesezeit
Mit dem Dezember kommt ja bekanntlich die Adventszeit und Weihnachten und dann wird immer viel gekocht und gebacken, wenn Freunde und Familie vorbeischauen. Wie jedes Jahr helfe ich natürlich sehr gerne bei den Vorbereitungen da Essen und das ganze Drumherum genau mein Ding ist. Daher habe ich für Heiligabend ein ganz leckeres, fruchtiges und leichtes Dessert kreiert, dass wirklich jedem schmeckt! Darf ich vorstellen: die leicht süssliche, luftige und doch cremige, hauchzarte Mangomousse mit Limette.
Rezept für 4 grosse Portionen
Zutaten
3 Blätter Gelatine (es kann natürlich auch Agar Agar verwendet werden)
1 Bio Limette
500g reife Mango
4 Eier
60g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von der Limette 1 Teelöffel Schale abreiben, die Limette halbieren und 3 Esslöffel Saft auspressen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein entfernen und in kleine Stücke schneiden. Fruchfleisch und Limettensaft in einem Mixer pürieren.
Eier trennen und dabei 2 Eiweiss beiseite stellen – es werden nur 2 Eiweiss gebraucht! Eigelbe und 30g Zucker über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine in der warmen Masse auflösen. Mangopüree und Limettenschale dazugeben.
2 Eiweiss und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker (30g) hinzugeben. Eischnee unter die Mangomasse heben und in Gläser abfüllen.
Für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
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