No-Bake cappuccino chocolate cheesecake

Andrea
26. Sept. 2016
1 Min. Lesezeit

Kaffee und Schokolade und das in einem Cheesecake, ein wahrliches Geschmackserlebnis. Diese Kaffee Schokoladen Version spielt definitiv in der Champions League der Cheesecakes und ist mein absoluter Favorit. Da ich Kaffee und Schokolade aber sowieso liebe, ist das nicht überraschend. Dieser No-Bake Cheesecake ist überhaupt nicht kompliziert und du kannst so super Freunde und Verwandte beeindrucken.

Rezept für 22cm Springform

Zutaten

Boden:

300g Butterkekse (oder ähnliche Kekse)

75g Paranüsse

75g Cashew

30g Datteln entkernt

1 Teelöffel Vanillezucker

1 Prise Salz

100g Butter

Füllung/Body:

250g Frischkäse

100g Magerquark

200ml Schlagsahne

4 Esslöffel Puderzucker

1 Esslöffel Vanillezucker

2 Espressos

1 Teelöffel Instant Kaffeepulver

1 Beutel Gelatine (geht aber auch ohne)

Topping/Deko:

50-80g Kochschokolade oder Schokoglasur

Schokolade überzogene Kaffeebohnen nach Belieben

Schokoladensplitter nach Belieben

Zubereitung

Boden:

Schneide die Datteln in kleine Stücke und gib sie mit den Keksen, Cashews, Paranüssen, Salz und Vanillezucker in einen Beutel. Zerkleinere alles mit einem harten Gegenstand (Nudelholz). Kleide deine Springform mit Backpapier aus und gebe die Mischung hinein. Erhitze die Butter bis sie flüssig ist und gebe sie zu der Mischung in die Springform. Mische die Masse und presse sie anschliessend zu einem Boden in der Form.

Stelle die Form in den Gefrierschrank bis du die Füllung bereit hast.

Füllung/Body:

Gebe den Frischkäse mit dem Magerquark, Vanillezucker, Puderzucker, Gelatine, Espressos und dem Instant Kaffeepulver in eine Schüssel und mische die Zutaten zu einer gleichmässigen Masse (2-3min). Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel und gebe sie anschliessend dazu.

Nehme die Springform aus dem Gefrierschrank und gebe die Füllung in die Form. Stelle die Form zurück in den Gefrierschrank für ca. 2-3h (je nach Gefrierschrank unterschiedlich).

Topping/Deko:

Schmelze die Schokolade und streiche sie über die Füllung. Verteile die Schokoladenstücke und Schoko Kaffeebohnen.