Zum Stärken: Aglio et Olio Spezial

Aglio et Olio – eines meiner Lieblingsgerichte! Nicht nur weil es ganz einfach zuzubereiten ist, sondern auch weil es mit wenigen Zutaten gelingt und phänomenal schmeckt. Das Gericht verbindet mich mit meiner Heimat Italien und ist so ziemlich das erste Gericht, welches ich von meiner Großmutter beigebracht bekam. Es gehört zu den Basics in der italienischen Küche und ist Aufgrund der schnellen Zubereitung sehr beliebt, wenn es darum geht schnell ein super leckeres Gericht zuzubereiten.

Da dieses Rezept aus einigen wenigen Zutaten besteht, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu nehmen, damit der Geschmack zur Geltung kommt. Vor allem beim Olivenöl sollte auf kaltgepresstes, natives Olivenöl nicht verzichtet werden, da dieses mehr Vitamine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Aromen besitzt.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

400g Pasta Spiralen (Pennette, Orechiette)

5 Tomaten

2 Knoblauchzehen

3 Esslöffel Natives Olivenöl

1 kleine Handvoll Basilikum (ca. 6-8 Blätter)

2 Teelöffel Oregano

Peperoncino /Chili nach Belieben

Salz nach Belieben

Zubereitung

Gebe die Teigwaren in kochendes Wasser. Bis die Teigwaren „al dente“ (Kochzeit steht meistens auf der Verpackung) sind, kannst du problemlos die Sauce zubereiten. Die kalte „Sauce“ wird getrennt von den Teigwaren zubereitet und erst am Schluss gemischt.

Nimm nun eine Schale, welche der Teigwarenmenge angepasst ist, schneide die Tomaten in Würfel und gib sie in die Schüssel. Zerhacke oder zerdrücke die Knoblauchzehen und gebe sie hinzu. Zerzupfe die Basilikumblätter mit den Händen in feine Stücke und gib diese sowie 2 Teelöffel Oregano in die Schüssel hinzu. Nach Belieben kann gesalzen und mit Peperoncino oder Chili geschärft werden. Zum Schluss kommt noch ein Esslöffel Olivenöl zu den anderen Zutaten.

Schütte die Teigwaren ab und gebe sie in die Schale mit der Sauce. Mische alles gut durch – Buon Appetito!

Kleiner Ausflug zu den traditionellen Pasta Aglio et Olio

Aglio et Olio steht für Knoblauch und Öl. Diese zwei Grundzutaten sind das A und O dieses Gerichts. Traditionellerweise wird der Knoblauch kurz im nativen Olivenöl auf niedriger Stufe angebraten, um mehr Geschmack zu bekommen. Dann werden die Teigwaren hinzugegeben und das Ganze mit schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Dazu kann man nach Belieben einzelne Zutaten hinzufügen und sich sein eigenes Gericht entwickeln, so wie wir das bei unserem Aglio et Olio Spezial gemacht haben.

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